Спарассис курчавый (Грибная капуста)

Спарассис курчавый, или Спарассис кудрявый (лат. Sparassis crispa) — вид съедобных грибов из рода Спарассис семейства Спарассовые. Паразит (вызывает красную гниль), растущий на корнях деревьев. Как редкий вид включён в Красную книгу России.

Другие названия

Грибная капуста, Боровая капуста, Заячья капуста, Дрягель курчавый, «Грибное счастье», Гриб-баран, Царь-гриб.

Плодовое тело

Гриб высотой 50-200 мм, диаметром 60-300 мм, особо крупные экземпляры достигают веса 6 кг. Форма плодового тела не­равномерно шаровидная или эллипсовидная. Раз­ветвляется от основания, разделяется на кучерявые ветви различной формы, Спороносный слой (гимений) расположен с двух сторон. Пластинки лопастные, вол­нистые или курчавые, на краях зубчатые. Цвет пластинок в начале беловатый, затем желтоватый, а в зрелости охряный, охряно-бурый. Основание плодового тела буроватое, глубоко уходит в почву, связано с корнями сосны.

Мякоть

Плотная, белая, слегка восковатая, с приятным вкусом и запахом, напоминающим орех. Цвет мякоти

Споровый порошок, споры

Споровый порошок от охряного до оранжево-охряного. Споры 6-7 х 4-5 мкм, эллипсоидные, гладкие, желтова­тые.

Когда и где растет

Растет с августа по октябрь. Встречается в хвойных лесах, около сосновых корней.

Употребление в пищу

Очень вкусный съедобный гриб. С ним готовят супы, жареные блюда, а также сушат. Гриб требует тщательной чистки. Старые грибы могут быть горькими.

Похожие виды

На спарассис кудрявый очень похож спарассис пластинчатый (Sparassis laminosa).